APPCC/LIBRO AZUL

APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control): es una herramienta que sistemáticamente identifica, evalúa y controla los peligros (potenciales) que son significativos para la seguridad de los alimentos.

LIBRO AZUL: Es un plan de requisitos previos al sistema de autocontrol para la seguridad alimentaria exigido por Sanidad en industria y hoteles.

En ACCUARIA  SL contamos con el mejor equipo de profesionales que realizan labores de:

·         Asesoramiento.

·         Plan de prerrequisitos y trazabilidad.

·         Desarrollo del plan de prerrequisitos.

1. Plan de control de la calidad del agua.
2. Plan de limpieza y desinfección.
3. Plan de formación y control de manipuladores.
4. Plan de mantenimiento preventivo.
5. Plan de control de plagas y sistema de vigilancia.
6. Plan de gestión de residuos.
7. Control de la trazabilidad.
8. Otros planes de prerrequisitos.

·         Creación e implantación.

·         Auditorias del autocontrol